Производственный аудит

Организация производственного контроля качества

Повышенное внимание сетевые магазины уделяют стандарту ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Point). На нем основывается и система проверки продукции «Смолпродукт». В Смоленской области действует областная субсидия на сертификацию и применение документов по безопасности пищевых продуктов ХАССП.

Входящие в союз «Смолпродукт» компании получают сертификаты, подтверждающие соответствие производства требованиям стандарта. Предприятия общеобластного бренда проходят специализированное обучение. Профильные контролирующие органы проводят семинары по ХАССП. Они охватывают вопросы внедрения ХАССП и поддержания ее работоспособности.

Стандарт HACCP предъявляет высокие требования к безопасности при производстве продукции. Оно должно отвечать семи принципам:

  1. Анализ рисков – опасности каждой технологической операции. Исключает негативное воздействие на производственные процессы и продукцию биологических, химических и физических факторов.
  2. Определение критических контрольных точек на каждом этапе технологического процесса, прежде всего для предупреждения и ликвидации заражения сырья микроорганизмами.
  3. Установление предельно допустимых значений для критических контрольных точек (например, для концентрации хлора, уровня рН).
  4. Контроль – наблюдение и замеры, сравнение показателей с нормой. Назначается ответственное за контроль лицо. Персонал проходит специальное обучение.
  5. Корректирующие действия при выходе показателей за установленные пределы.
  6. Порядок учета – должен быть эффективным для функционирования системы качества на предприятии.
  7. Систематические ревизии. При первой проверке подтверждается способность системы эффективно противостоять рискам. Следующие проверки оценивают соответствие внедренной системы контроля качества ХАССП ее плану. При необходимости в систему вносят корректировки.

Союз поддерживает деловые контакты с аудиторскими компаниями. За пару месяцев до аудита производства их представители выезжают на предприятие, чтобы выполнить проверку качества продукции «Смолпродукт». Проверяются процессы, отслеживающие качество продуктов, безопасность производства. Специалисты по аудиту дают рекомендации, как устранить недостатки. Такой подход помогает производителям заранее исправить недочеты и значительно повысить шансы пройти аудит федеральной торговой сети.

Хотим сотрудничать

Имя *
Компания
Телефон *
E-mail *
Ваши предложения по сотрудничеству *

© Союз смоленских производителей «Смолпродукт», 2019

214004, г. Смоленск, проспект Гагарина, д. 6, помещение 5
info@smolproduct.ru
slogan